Osaka Japan voor vreemden een culinaire rondleiding door de stad

Osaka heeft de bijnaam “tenka no daikokori”, wat zich vertaalt als “de keuken van het land”. Deze stad kreeg deze bijnaam omdat het centrum van de Japanners was voor de rijsthandel. Tegenwoordig past de naam nog beter bij de stad. Het heeft een breed scala aan culinaire lekkernijen te bieden voor iedereen die een vreemde is en voor de burgers. Voor iedereen die Japan niet kent en graag een culinaire rondreis door Osaka wil maken, hebben we wat tips op een rijtje gezet. De lokale bevolking houdt al jaren van twee soorten eten en twee soorten desserts. Hier leer je meer over de achtergrond van elk afzonderlijk gerecht, wat je zeker moet proberen als je een vreemdeling in Japan bent. Wat zeker is, is dat je de culinaire tour voluit zult afsluiten.

“tenka geen daikokori”

Takoyaki – kleine ronde bal

Deze deegbal met een deel van een octopus in het midden is het straatvoedsel dat in de jaren dertig werd gecreëerd. De Takoyaki worden gemaakt in braadijzers met ronde inkepingen. Het draaien van de deegballen vereist grote vaardigheid. Je moet zeker een kijkje nemen. Deze balletjes worden geserveerd met een saus vergelijkbaar met de okonomiyakisaus en naar keuze met mayonaise. Ook is er de vegetarische versie van Takoyaki van steeds meer aanbieders, waaronder champions en tofu.

Okonomiyaki – Japanse pizza

Okonomiyaki betekent “braad wat je wilt” of “Japanse pizza”. Deze zijn gemaakt van veel gehakte kool gemengd met bloem, ei en dashi en vervolgens gegarneerd met andere ingrediënten. Op het einde is er een speciale saus en is de heerlijke maaltijd klaar. Okonomiyaki is hier een specialiteit die je zeker eens moet proberen.

Oshi-Zushi – Het oudste type sushi dat nog wordt gegeten

Oshi-Zushi betekent “pers-sushi” in het Duits. Sushirijst wordt met gemarineerde verse en andere ingrediënten in een lange houten mal geperst, voor het eten hapklare stukjes gesneden en de sushi is klaar. Oshi-Zushi of Osakasushi is vervangen door Nigiri-Sushi. Het is niet gemakkelijk te vinden, maar het is de moeite waard omdat het de oudste sushi-variëteit is die nog wordt gegeten.

Kushikatsu – Fastfood in het Japans!

Dit streetfood is snel te maken en goedkoop tegelijk. Kushikatsu betekent spiesjes van vlees, groenten en zeevruchten die worden gepaneerd en vervolgens gebakken. Er zijn verschillende sauzen, evenals kool, dit zou spijsvertering moeten zijn. De meeste Kushikatsu-restaurants zijn zo simpel als deze spiesjes, vaak is er alleen staanplaats. Meestal wordt er koud bier bij geserveerd.

Kitsune Udon – Eenvoudige noedelsoep

Elke regio van Japan heeft zijn eigen recept voor udon. Hier is het de kitsune udon, gemaakt van een lichte algenbouillon met dashi, met udonnoedels en gefrituurde tofuzakjes. De udon is in de jaren 1890 gemaakt door een sushi-meester. Hij wilde met zijn tofuzakjes een geheel nieuw gerecht uitvinden en het werd razend populair.

Ikayaki – de crêpes van Osaka

Ikayaki zijn vergelijkbaar met stevige pannenkoeken. Het dunne deeg wordt gebakken in een koekenpan en overgoten met inktvis en lente-uitjes en met zoet-pittige saus en vervolgens gevouwen. Ikayaki zou in de jaren vijftig zijn gemaakt. Het is nu een populair straatvoedsel geworden. De meeste mensen kennen het echter als gegrilde inktvis.

Wanneer u naar deze prachtige stad reist, mag u een culinaire tour niet missen. Zeker de moeite waard!